Evolución y Características de la Ganadería Española
La ganadería aportó en 2006 el 37.6% de la producción final agraria en España. Ocupamos el segundo lugar en la UE gracias al crecimiento experimentado durante el siglo XX. Han crecido mucho los tipos de ganadería vacuna, ovina y porcina, y han retrocedido las equinas y caprinas.
Trayectoria Histórica
La trayectoria de la ganadería presenta una serie de oscilaciones:
- En el primer tercio del siglo se da una fase expansiva, relacionada con la ampliación de las superficies de pastos, la gran importancia de la cabaña equina como fuerza de trabajo y la creciente demanda de productos ganaderos a causa de la expansión urbana.
- La Guerra Civil interrumpió el crecimiento y abrió una fase de recesión motivada por la desarticulación de las explotaciones agropecuarias, el incremento del sacrificio de animales…
- Desde 1960 se produjo de nuevo una fuerte expansión, ligada a la modernización general del sector agrario y a la creciente demanda de una sociedad en desarrollo.
- A partir de 1980 tuvo lugar una aceleración del crecimiento de la ganadería, como consecuencia de una demanda cada vez mayor y más exigente.
Transformaciones y Nuevos Modelos Ganaderos
A partir de 1960, la ganadería española comenzó a experimentar una serie de transformaciones estructurales:
- Se produjo el declive de los sistemas ganaderos extensivos con aprovechamiento a diente de los pastos naturales. La ganadería comenzó a intensificar su actividad mediante la estabulación y la alimentación artificial del ganado (con piensos). Ello supuso la casi desaparición de sistemas tradicionales como la trashumancia.
- Se quebró la integración tradicional de las prácticas agrícola y ganadera sobre unos mismos espacios. Las transformaciones de la agricultura junto a la necesidad de atender a una demanda urbana mayor, cambió la localización de la ganadería que pasó a ubicarse cerca de los centros de consumo.
- La selección de razas ganaderas dio lugar a la especialización de las cabañas y alteró la ganadería tradicional, basada en razas autóctonas.
Desafíos y Aspectos Negativos
- Se ha generado una ganadería de altos costes, no adaptada al medio natural y muy dependiente de la importación de piensos y cereales.
- Se ha producido un crecimiento desequilibrado en cuanto a especies y razas.
- Han surgido problemas en la alimentación artificial del ganado al utilizar piensos inadecuados.
Sistemas Ganaderos Actuales en España
En la actualidad, conviven en España dos tipos de sistemas ganaderos:
- El primero guarda relación con el medio natural. Conserva rasgos extensivos, pero ha incorporado elementos de modernización. Es típica de los prados húmedos.
- La ganadería desvinculada del medio natural, denominada ganadería industrial. Es una ganadería estabulada, intensiva, cuya ubicación obedece a las necesidades del mercado.
Panorama de las Principales Cabañas Ganaderas
La Cabaña Bovina
Su número se ha triplicado a lo largo del siglo XX. Se localiza en las zonas de montaña y en las penillanuras. En ambos casos se han introducido razas extranjeras que han desplazado a las razas autóctonas. La cabaña bovina lechera se ha visto afectada por la PAC. La imposición de cuotas lecheras provocó el cierre de muchas explotaciones pequeñas y poco competitivas.
La Cabaña Ovina
El ganado ovino duplicó sus efectivos a lo largo del pasado siglo. Se concentra en Castilla y León, Castilla-La Mancha, Extremadura, Aragón… Se cría en régimen extensivo y la producción es cárnica y lechera, sobre todo para la elaboración de quesos.
La Cabaña Porcina
Su crecimiento ha sido espectacular. Su localización se centra en Galicia y en la penillanura extremeño-salmantina, pero la introducción de nuevas razas y la industrialización han trasladado su ubicación a Barcelona, Lérida, Segovia, Murcia, Gerona, Huesca, Castellón y Toledo.
La Cabaña Caprina
Se halla en franco retroceso. Se concentra en Tenerife, Andalucía y Murcia. Su leche se utiliza para la fabricación de quesos artesanos.
La Ganadería Avícola
Debe su desarrollo a la creciente demanda de carne y de huevos. Se cría en régimen intensivo con piensos, y su localización está en Cataluña, Valencia y Galicia.
Otras Cabañas
La cabaña equina ha disminuido de forma alarmante debido a la mecanización de las labores agrícolas: caballos, burros y mulas ya no son necesarios como animales de tiro. La cría de conejos se desarrolla en régimen intensivo y forma parte de la ganadería industrial. La apicultura constituye un aprovechamiento tradicional de la miel y la cera de las abejas. Se están introduciendo especies ganaderas como el avestruz.